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让人“闻香停车”的会东堵格“羊肉汤锅”!

2019-12-03 来源:凉山日报全媒体

肉质鲜美的会东羊肉。

肉质鲜美的会东羊肉。


在凉山,好玩的地方多,好吃的东西也多。在众多的美食中,会东堵格“羊肉汤锅”独具特色。

会东,地处金沙江畔。从堵格沿国道一直往南走,仅需一个多小时车程就可到达云南省的巧家县。

会东黑山羊。

会东黑山羊。

堵格是个极小极小的乡下地方,旧时叫“堵隔”,看名字就知道旧时这里有多偏僻。交通堵塞,说鸟都不愿意在这里拉屎一点不为过。现在可就不一样了,国道G353穿境而过,西南最大的国家农业部定点牲畜交易市场就在境内,这里成为了远近闻名的牲口集散中心。

会东黑山羊耐粗饲,善奔走,体型强健、肉质鲜美。“羊肉汤锅”是当地人的一种烹饪方式,就是用大铁锅清煮,不加辅料,香味浓郁、回味绵长,300米外就能闻其香味,有“闻见羊肉香味,神仙也心慌”的说法。

“靠山吃山”是变通,是顺应自然的生存之道。把羊肉汤锅做到极致,让每一位顾客记住黑山羊的味道,这是会东堵格人的智慧。

凡到堵格吃过“羊肉汤锅”的人,感觉吃不厌,食不腻。无论是呼朋唤友搂肩搭背直奔羊肉馆的当地人,还是西装革履谈笑风生慕名而来的外地商客,看着大锅里滚烫的羊肉汤,闻着弥漫在空气里让人血脉喷张的香味,早已垂涎三尺。

养生套餐松露羊肉、虫草羊肉、人参羊肉……从昔日的山泉水煮大块羊肉,到今天的时尚排挡,无论形式怎么变,堵格餐饮人“在家门口煮一碗最美的羊肉汤”的初心没有变。专注美食几十年,让“羊肉汤锅”成为一种文化,这就是堵格餐饮人的执着追求。

“羊肉汤锅不止是一碗羊肉,而是会东堵格独一无二的‘地方特色’,这是一种文化。”做了近20年“羊肉汤锅”的曹华平说,各地羊肉馆虽然多,但他所做的羊肉汤锅,除了美味,还想体现一种返璞归真的“牧文化”,在家门口精选最“健康”食材,为顾客端上一碗热腾腾的鲜美羊肉汤。

其实,说白了,推崇生态自然,倡导黑山羊原汁原味,不让病羊肉、死羊肉、母羊肉、绵羊肉上餐桌,是堵格“羊肉汤锅”美味的秘方,也是受顾客青睐的法宝。

堵格“羊肉汤锅”的口碑不是说出来的,而是顾客吃出来的。当地流传着一句话:没有吃过“羊肉汤锅”,你都不好意思说自己是会东人;没有吃到堵格“羊肉汤锅”就不算到过会东。吃堵格“羊肉汤锅”,成了一种时尚。(文/图 记者 赵海华)

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会东县

会东县隶属凉山彝族自治州,位于四川省凉山彝族自治州南端,东经102°13′~103°3′15",北纬26°12′~26°55′,西邻会理县,北接宁南县,县境东、南面隔金沙江与云南省巧家县、昆明市东川区、禄劝彝族苗族自治县相望。会东县东西最大距离72公里,南北最大距离81公里,会东县幅员面积3227平方公里,森林覆盖率42.4%,人均耕地1.17亩。会东地处川滇两省五县一区结合部,属于攀西经济开发区,是资源富集的攀枝花、西昌、六盘水西南“金三角”的腹地。

2015年8月,会东县辖13个镇,7个乡。 2014年,会东县总人口35万人。其中包括:有汉族、彝族、傈僳族、布依族等28个民族分布。

会东县旅游景点有姜州炎帝宫、张家湾森林公园、两岔河、乌东德、新华水库等。